カルボナーラを作ってみる

妻が家族を捨てて、もとい、家族を置いて、外出したので、昨晩は自作のカルボナーラで済ませました。以下、メモ代わりに教わった手順を書いておきます。

実は、この手順どおりに作らなかったのですが、偶然にも出来上がった味はさほど変わりませんでした。天才か。・・・多分、違うな。手順を多少間違えても上手に作れるほど、作りやすい料理なんでしょう。意外とどんなに上手な人が作っても同じ味なのかもしれません。

パスタを茹でている間に、オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りを入れてから火をつける。炒めるというよりはオイルで煮ている感じで弱火でじっくりとニンニクの香りと味をオリーブオイルに伝える。ニンニクのいい香りがし始めたら、玉ねぎとベーコンを入れ、炒める。この辺は他のパスタ類と共通の手順。

この後、生クリームを入れ、塩、こしょう、コンソメなどで味を調えます。パスタと和える「ソース」の味がこの時に決まります。ほどよくパスタが茹で上がったら、フライパンに麺を移しソースを絡めながらさっと火を通します。昨日は、ここで、パスタを先に、生クリームを後に入れてから味付けをする間違いを犯したので・・・絶対マズいだろうと思ったですが、偶然にも、味はまあまあでした。

最期にボウルか大皿に生卵を2,3個溶いたものを入れておき、そこに出来上がったパスタを入れ、さっさと和えます。この生卵の半熟加減がカルボナーラっぽさにつながるので、以外に重要です。

ベーコンと卵が入ってるので、薄すぎず、濃すぎない、適当な下味さえつけとけば美味しいです。

事前に用意するもの
・パスタ
・ニンニク、ベーコン、玉ねぎ、生クリーム、卵
・塩、こしょう、粉チーズ、コンソメ